Польза от брокколи и цветной капусты

Капусту брокколи относят к подвидам цветной капусты. В пищу употребляют те же части растения, однако брокколи намного вкуснее и питательнее, чем цветная капуста.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Цветная капуста: польза и вред для организма

Брокколи — однолетнее овощное растение семейства капустных, подвид цветной капусты. Родиной брокколи считается Малая Азия и Восточное Средиземноморье. Греки и римляне ели брокколи еще лет назад, однако в Европе она стала популярна только в XVI веке. В двадцатые годы XX века эта чудо-капуста начала завоевывать внимание как в Европе, так и в Америке.

Сейчас брокколи распространена, прежде всего, в Англии, Испании и Италии. В России до сих пор выращивается довольно редко. Брокколи — однолетнее растение с сочными темно-зелеными соцветиями. Эта капуста имеет ранний срок созревания. Ее вегетационный период от всходов до уборки головки — 60—65 дней, а от высадки рассады — 30—35 дней. Брокколи отличается от цветной капусты строением головки, которая состоит из сформированных бутонов фиолетового или зеленого цвета. Диаметр головки доходит до 10—12 см.

После срезки центральной головки растение начинает ветвиться, каждая ветвь заканчивается мелкой головкой. Срезают головки с частью стебля длинной 10—20 см, который тоже употребляют в пищу. В пищу используются бутоны и молодые стебли брокколи.

Чтобы сохранить полезные свойства их подвергают минимальной обработке: варят на пару, бланшируют. После приготовления брокколи должна оставаться хрустящей. Брокколи подают как низкокалорийный витаминный гарнир к мясу, птице, овощным блюдам, добавляют в салаты, супы-пюре. Брокколи — это прекрасный поставщик витаминов РР, U и бета-каротина. По наличию бета-каротина эта культура во много раз превосходит другие овощные культуры. Кроме того, брокколи — богатый источник минеральных веществ: по содержанию калия, кальция, фосфора, натрия, железа она конкурирует с цветной капустой, превосходя ее в два раза по содержанию не только минеральных солей, но и белка.

Хлорофилл, входящий в состав капусты, благотворно влияет на состав крови. Наличие в брокколи незаменимых аминокислот приравнивает ее к говядине, а наличие лизина и изолейцина — к белку куриного яйца. Ценность белка брокколи возрастает благодаря присутствию в нем веществ, которые препятствуют накоплению в организме холестерина.

Врачи рекомендуют употреблять брокколи для профилактики нервных расстройств. Эта капуста способствует выведению опасных для жизни человека солей тяжелых металлов, повышает сопротивляемость организма человека к радиации.

Совсем недавно стало известно, что брокколи является отличным профилактическим средством против рака. В ходе исследования, проведенного медиками из колледжа Джона Хопкинса, было установлено, что в брокколи содержится особое вещество сульфорафан, которое убивает бактерии, вызывающие некоторые виды язв желудка, а также препятствует развитию рака. Более того, сульфорафан убивает даже те бактерии, которые невосприимчивы к антибиотикам.

Сейчас ученые пытаются разработать препараты на базе этого химического вещества, которые бы оптимально усваивались организмом человека. Чтобы сохранить как можно больше витаминов и микроэлементов, свежую капусту брокколи необходимо варить не более минут, опустив в кипящую воду.

Замороженную брокколи — минут. Регистрация Вход. Подпишись на рассылку, чтобы всегда быть в хорошем настроении. Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя. Энциклопедия продуктов , Б. Брокколи Brassica oleracea или Brassica silvestris Брокколи — однолетнее овощное растение семейства капустных, подвид цветной капусты.

Описание Брокколи — однолетнее растение с сочными темно-зелеными соцветиями. Применение В пищу используются бутоны и молодые стебли брокколи. Брокколи считается целебным овощем, ее рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях. Интересный факт Брокколи содержит такое же количество витамина С, как и лимон. Сколько варить брокколи Чтобы сохранить как можно больше витаминов и микроэлементов, свежую капусту брокколи необходимо варить не более минут, опустив в кипящую воду.

Пищевая ценность брокколи: белки - 2,82 г, жиры - 0,37 г, углеводы - 6,64 г. Брокколи: все рецепты. Рулет из брокколи с форелью 15 мин Гратен из цветной капусты и брокколи 30 мин Запеканка с куриным филе и брокколи 1. Легкий салат с брокколи 5 мин 3. Другие продукты. Подпишитесь на нас Рассылка Леди Mail. Ru О компании Реклама. Мобильная версия Редакция Условия использования материалов Обратная связь Нашли ошибку?

Обнаружили ошибку?

Брокколи: польза и вред для организма

Брокколи и цветная капуста — одни из самых полезных овощей для детей и взрослых. Врачи рекомендуют употреблять их также женщинам во время беременности и кормления грудью. Цветную капусту и ее подвид — брокколи — можно запросто приобрести на овощных рынках и в супермаркетах. Чаще всего на витринах представлен сорт калабрезе: крупные соцветия-зонтики брокколи на толстом кочане ярко-зеленого цвета или с фиолетовым оттенком. Эти овощи лидируют в рейтинге полезности, ведь в них содержится огромное количество витаминов и минералов: витамины С, РР, К, U, калий, бета-каротин, фолиевая кислота, селен, натрий, фосфор, кальций, цинк, железо и антиоксиданты, которые снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. К слову, в цветной капусте содержание вышеперечисленных полезных элементов вдвое выше, чем в брокколи.

Отличия брокколи от цветной капусты

Брокколи и цветная капуста являются крестоцветными овощами. Мы наслышаны об их пользе для здоровья, только вот за какую капусту лучше хвататься в магазине, за зеленую или белую? Давай узнаем. Крестоцветные овощи, такие как брокколи, особенно питательны, потому что они богаты витаминами и веществами, которые помогают в укреплении здоровья сердца, борьбе с раком и восстановлении баланса сахара в крови. Они также низкокалорийные и с высоким содержанием клетчатки, поэтому заставляют тебя чувствовать себя сытой.

Брокколи против цветной капусты: что полезнее?

Брокколи — однолетнее овощное растение семейства капустных, подвид цветной капусты. Родиной брокколи считается Малая Азия и Восточное Средиземноморье. Греки и римляне ели брокколи еще лет назад, однако в Европе она стала популярна только в XVI веке. В двадцатые годы XX века эта чудо-капуста начала завоевывать внимание как в Европе, так и в Америке. Сейчас брокколи распространена, прежде всего, в Англии, Испании и Италии. В России до сих пор выращивается довольно редко. Брокколи — однолетнее растение с сочными темно-зелеными соцветиями. Эта капуста имеет ранний срок созревания.

Цветная капуста и брокколи — пользные овощи. Многие их ошибочно путают, благодаря схожему внешнему виду.

Какая капуста полезнее — цветная или брокколи?

История цветной капусты. Ранее капусту называли сирийской, поскольку считается, что впервые ее вывели в Сирии, откуда завезли на Кипр. В Россию она попала во времени Екатерины II. Блюда из цветной капусты считались деликатесными и были доступны только вельможам. Цветная капуста относится к овощам семейства крестоцветных наряду с брокколи, белокочанной и брюссельской капустой. Большое количество исследований свидетельствуют о крестоцветных овощах, как об источнике натуральных антиоксидантов, благодаря высокому содержанию витаминов, каротиноидов, клетчатки, растворимых сахаров, минералов и фенольных соединений.

Пару сотен лет назад итальянцы открыли миру вкуснейшую разновидность огородной капусты под названием брокколи. С середины XX века, когда овощ обрел популярность на кухнях Европы и Америки, капуста брокколи и польза для здоровья стали синонимами.

Капустные грядки на российских дачных участках давно пополнили экзотические для наших широт сорта — цветная, или сирийская капуста и брокколи. Пищевая ценность, вкусовые качества и диетические свойства этих культур настолько высоки, что их включают в лечебный рацион, а для детей монокомпонентное пюре из брокколи и цветной капусты рекомендуют для первого прикорма. Несмотря на внешнее сходство, виды отличаются химическим составом и полезными свойствами. Как представители одного семейства брокколи и цветная капуста имеют много общего. Оба овоща полезны для здоровья и подходят для диетического питания.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Цветная капуста побеждает усталость и депрессию, но… Польза и вред цветной капусты.

Комментариев: 4

  1. tramplin77:

    Можно соглашаться, можно не соглашаться, но:

  2. aklbekг:

    Отличная статья… Желания это одна из трех составных частей сознания каждого человека… Первая это сила духа – уверенность в себе, в своих силах и третья это знания, логическое мышление, анализ которые после тщательной проверки дают результат – знания и с ними навык, опыт… Почему желания в центре? Потому-что это основа сознания, от желаний зависит многое. С установкой верных желаний человек способен повлиять ими и на свою силу духа и на свои знания… В триединстве сознания желания это “Бог Сын, Центральная нервная система человека, ЧЕЛОВЕК”…

  3. Димыч:

    larisa, Био-ин даже справляеться с наследственностью

  4. Кадрия:

    у нас во Франции тоже брендовый бум – на полках хлеб по 4-5 евро за булку без глютена! Когда как нормальный багет дороже 1 евро никогда не стоил.. а био магазины? доступны только богатеньким.